Cuisiner, une activité en plein boom
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Jean-Paul Thibert lors d'un cours de cuisine
Dans le cadre de la 21eme Semaine du goût, GazetteInfo a interrogé Jean-Paul Thibert, chef cuisinier réputé de la région. Il confirme l’engouement actuel des Français pour la cuisine.
GazetteInfo : Quel regard portez-vous sur la Semaine du goût ? Y participez-vous ?
Jean-Paul Thibert : C’est une très bonne initiative, vieille de vingt ans et lancée par Jean-Luc Petitrenaud. J’ai participé plusieurs fois à cette manifestation en donnant des cours de cuisine. Il y a deux ans, j’ai fait la cuisine pour des malades, et pendant plusieurs années, j’ai donné des leçons de goût à des enfants.
Vous donnez régulièrement des cours de cuisine à des amateurs. Ca fonctionne ?
Oui, j’ai beaucoup d’habitués qui reviennent souvent. Je fais cela depuis neuf ans avec un à cinq cours par semaine en moyenne. Je fais également de la cuisine à domicile. C’est un marché en plein boom.
Que recherchent ces personnes ?
C’est divers. Les jeunes mamans recherchent des bases de cuisine que leur mère ne leur a pas inculquées. D’autres viennent pour passer un moment convivial et aussi pour déguster les plats que l’on prépare, tout simplement. Pour ma part, j’aime partager mon savoir-faire avec d’autres personnes, comme j’ai pu le faire autrefois avec mes brigades.
« Il existe un engouement pour la cuisine »
Les Français sont-ils toujours de fins gourmets ?
La France est un pays qui possède de très bons produits. Notre culture du goût et de la gastronomie vient de ces bons produits. C’est la raison pour laquelle il faut les préserver. On peut voir, à travers toutes les émissions de télévision du moment, qu’il existe un véritable engouement pour la cuisine.
Que pensez-vous de ces émissions qui cartonnent ?
Tout ce qui amène à la cuisine, c’est une bonne chose. Mais le danger est de faire croire aux participants qu’ils pourront forcément ouvrir un restaurant et devenir un grand chef. Attention à cela ! C’est un peu la Star Academy pour les chanteurs… Après le concours, il faut continuer à travailler dur. L’ultra médiatisation peut nuire aux jeunes qui n’ont pas la tête sur les épaules. Pour le jury, ils ont choisi d’excellents cuisiniers.
Jean-Paul Thibert est un célèbre et réputé cuisinier de Côte-d’Or qui dirigeait un restaurant à Dijon, reconnu par les principaux guides gastronomiques (1 étoile au guide Michelin, 18 au Gault- Millau, 3 étoiles au Bottin-Gourmand, 3 points au Champérard, classé dans de nombreux guides étrangers).
