Cassis de Dijon, l’authenticité récompensée
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Le Cassis de Dijon, qui fête ses 170 ans en 2012, a obtenu son classement en « Indication Géographique » par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO).
Cette décision unanime des membres de l’INAO aura pour conséquence de donner au Cassis de Dijon, dans le cadre du Règlement Européen 110/2008, le plus haut niveau de protection dans la Communauté Européenne et dans le monde. « Je suis très satisfait car c’est le résultat de deux années de travail acharné avec mes collègues du Syndicat des Fabricants du Cassis de Dijon, Christian Albouy (société Lejay Lagoute), Jean-Dominique Caseau (société L’Héritier Guyot) et Gérard Briottet (société Edmond Briottet) » a réagi le président Jean Battault de la maison Gabriel Boudier.
L’authenticité d’un cassis haut de gamme
La protection accordée par l’INAO donne des garanties de qualité aux consommateurs, des garanties économiques à la filière agricole de production de baies de cassis en Bourgogne, et des garanties aux personnels des maisons de Cassis dijonnaises, à leurs fournisseurs et sous-traitants bourguignons de pérennité de leurs activités. « Aujourd’hui, on peut facilement être mis en concurrence avec d’autres produits. A Dijon, nous avons ramené les preuves de ce nous annonçons sur la qualité du produit » explique Jean Battault, satisfait que les maisons dijonnaises soient parvenues à réunir toutes leurs « bonnes pratiques » pour produire « un cassis haut de gamme ».
Les liquoristes dijonnais se réjouissent de cette reconnaissance, « au moment où la fiscalité sur les spiritueux a connu une hausse importante ». Jean Battault prépare actuellement un dossier destiné à François Rebsamen afin que le Cassis de Dijon « soit pris en compte dans le cadre des Climats de Bourgogne ».
Quand vous publiez un article de cette nature, ce serait bien d’aller jusqu’au bout des choses.
Par exemple, il serait intéressant, même si cela devrait aller de soi, de savoir si tout le cassis nécessaire à la production de la liqueur doit être issu des terres de Bourgogne ?
Et si non, dans quelles proportions ?
Merci d’apporter le minimum de précision qu’il convient sur le sujet abordé…..
M Giry a raison. C’est évident que les baies ne sont pas de Dijon. Le Cassis de Dijon doit être fabriqué sur Dijon?
En quoi consistent ces « garanties »?
En tout cas ce n’est pas chez des petits producteurs qu’ils vont se fournir en cassis, surement plus en pologne ou autres pays.
Et pourquoi le cassis ne viendrait pas de la région ? Plus de 2000 tonnes sont récoltés en Bourgogne par an.
» L’indication géographique est un signe européen défini en 2008 pour les boissons spiritueuses. Ce signe assure au consommateur que le produit tire un ou plusieurs caractéristiques de son origine géographique «